スクラロース

スクラロースは、スクロースを塩素化して作られた新世代の甘味料で、純粋でスクロースに似た味がし、外観は白色の結晶粉末です。ショ糖の約600倍の甘さ。砂糖のような純粋な味わいで、不快な後味がありません。

スクラロースのカロリーとエネルギー値はゼロであるため、スクラロースは人体にとって完全に安全であることが証明されています（摂取されたスクラロースの大部分は体内で分解されないため、ノンカロリーです）。熱や幅広い pH 条件でも安定です (酸や高温に耐性があります)。そのため、製パンや長期保存が必要な製品に使用でき、健康食品や医薬品などあらゆる食品に適しています。

スクラロースベースの製品の商業的成功は、味、安定性、安全性の点で他の低カロリー甘味料と比較して有利であることに起因しています。

1. 食品において業界：

- スクラロースは多くの食品や飲料に含まれており、ノンカロリー甘味料であり、虫歯を促進せず、糖尿病患者が摂取しても安全で、インスリンレベルに影響を与えないため使用されています。

- アスパルテーム、アセスルファムカリウム、高果糖コーンシロップなどの他の人工甘味料または天然甘味料の代替品として、またはそれらと組み合わせて使用​​されます。

- スクラロースは、キャンディー、朝食用バー、ソフトドリンクなどの製品に使用されています。

- 缶詰の果物にも使用されており、水とスクラロースがはるかに高カロリーのコーンシロップベースの添加物の代わりになります。

- マルトデキストリンまたはデキストロース（どちらもトウモロコシから作られる）と混合されたスクラロースは、増量剤として使用されます。

 

 

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