カルボキシメチルセルロースナトリウム

CMCとしても知られるカルボキシメチルセルロースナトリウムは、天然セルロース、苛性アルカリおよびモノクロロ酢酸の反応によって作られるアニオン性ポリマー化合物です。白色の液体マイクロパウダーであり、無毒、無臭、無味、不燃性の特性を持っています。

CMCは、セルロースとクロロ酢酸のアルカリ触媒反応によって合成されます。極性（有機酸）カルボキシル基により、セルロースは可溶性になり、化学反応性が高くなります。

食品添加物としての CMC の機能的特性は、セルロース構造の置換度 (つまり、置換反応に関与したヒドロキシル基の数) およびセルロース主鎖構造の鎖長に依存します。カルボキシメチル置換基のクラスター化の度合い。

CMCは食品業界で広く使用されており、さまざまな種類の乳飲料や調味料に使用されると、味の改善、増粘、安定化強化の役割を果たします。成型添加剤として、風味向上、保水性、靱性強化、

CMCは、大きな氷の粒子の出現を減らすためにアイスクリームにも使用され、パンやケーキ、インスタントラーメンやファストペースト食品の製造にも使用されます。CMCの添加により、食品の強い凝集性、引っ張り、曲がりを維持することができます。破損を軽減し、製品を空気から遠ざけ、より長く保存することができます。

1.食品において業界：
CMCは、アイスクリーム、飲料、缶詰食品、ファストクッキング、ジャム、シロップ、シャーベット、デザートなどの安定剤および増粘剤として広く使用されています。
 

2. で製薬業界:

医療産業: 注射用乳化安定剤、錠剤結合剤、フィルム形成剤。

3. で石油・ガス産業:

掘削泥水の安定剤として。穴あけ圧力を軽減します。

4. その他で業界：

CMCはコーティング、製紙、化粧品などに使用できます。

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