クエン酸無水物

無水クエン酸は、純度99%の白色結晶粉末、無色の結晶または顆粒の外観を有する有機化合物であり、分子式はC6H8O7です。主に食品・飲料業界で酸味料、調味料、天然保存料として使用されています。化学工業、化粧品業界、洗濯業界では酸化防止剤、可塑剤、洗剤としても使用されています。

クエン酸は非常に重要な食品添加物（主に酸味調整剤として使用）であり、トウモロコシをコーンシュガーに加工してクエン酸にすることで得られます。

クエン酸の製造フロー図

酸は比較的弱く、独特の酸味があります。これはクレブス回路の不可欠な部分であるため、すべての生き物の代謝において重要な役割を果たします。

自然界では、果物、特にオレンジ、レモン、特定のベリーなどの柑橘類に大量に含まれています。

食品や飲料に添加すると、酸は鋭い酸味を与え、食欲を増進し、風味を高めます。クエン酸は、酸味調整剤、保存料、風味増強剤などとして使用できます。

1.食品業界:約 50% が飲料に使用され、20% がその他の食品用途に使用されます。
- 酸性度調整剤。
- 加工食品および飲料の風味増強剤および封鎖剤。
- 抗酸化混合物の相乗剤。
- 天然防腐剤。

2. 洗剤:世界のクエン酸生産量の約 20% が洗剤用途に使用されています。

3. その他の用途:約10%
- 化粧品。
- 医薬品、特に発泡性錠剤。

注:この製品は、無菌医薬品の製造での使用を目的としたものではありません。ユーザーは、そのような使用に必要な追加の処理、テスト、ラベル付け、および登録に対するすべての責任を負うものとします。

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